食べ物は私たちに栄養やエネルギーを与えてくれるだけでなく、おいしさや、幸福感も感じさせてくれます。一方で、食中毒や感染症の原因となり、ヒトの健康を脅かすこともあります。講義や実験を通して、皆さんが「食の安全」に対する正しい知識と技術を習得して、将来適切な行動をとれる管理栄養士になれるようお手伝いさせていただきます。
私の研究室では、細菌に感染するウイルスである「バクテリオファージ」を用いて、食中毒菌や薬剤耐性菌を殺菌する新しい技術を開発しています。入学後、管理栄養士を目指すだけでなく、大学院への進学を考えている人や、微生物を用いた実験に少しでも興味があれば学年に関わらず積極的に研究室を訪ねてみてください。一緒に学べることを楽しみにしています。