| 学位・資格 | 博士(農学) |
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| 専門分野・研究データ | 食品に含まれる栄養素や非栄養素の生理機能を探究し、その知見を健康維持や疾病予防、さらには豊かな食生活の実現へと応用する学問分野です。 |
| 主な担当科目 | 食と健康、食と生活、食品の世界、日本の食文化、食品加工実習、情報処理演習Ⅰ、生活情報基礎演習、生活情報演習A、生活情報演習B |
| 主な研究業績 | 仁宮 崇, 加賀田 江里, 奥村 弥生, 藤田 悟, 小築 康弘「シラバスを題材にした入学前教育の実践報告」中国学園紀要, 21, 95-104,2022 小林 奈穂, 塚原 典子, 小築 康弘, 西山 良子, 内田 智美, 田中 延子, 江澤 郁子「給食形態と児童・生徒の体格及び食習慣との関係」日本給食経営管理学会誌 (4) 87-95,2010 西山 良子, 佐藤 幸子, 相川 久美子, 栗原 宏美, 小築 康弘「八王子農園を利用した食育活動の実践とその考察 〜授業「フードスタイリストゼミナール」の取り組みより〜」戸板女子短期大学研究年報, 50, 41-57 Miura, Y., Kozuki, Y., Yagasaki, K., Potentiation of invasive activity of hepatoma cells by reactive oxygen species is mediated by autocrine/paracrine loop of hepatocyte growth factor, Biochemical and Biophysical Research Communications (305) 160-165, 2003 Kozuki, Y., Miura, Y., Yagasaki,K., Resveratrol suppresses hepatoma cell invasion independently of its anti-proliferative action, Cance Letters (167) 151-156, 2001 |
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